Asesor: Jonatán Rojas.

Trabajo de Investigación (Bachillerato) -- Universidad Antonio Ruiz de Montoya, Facultad de Ingeniería y Gestión, 2019.

Referencias bibliográficas: hojas 101-103.

El presente proyecto consiste en la implementación de un modelo de planificación y
control de la producción en un Fundo agroindustrial cuyo producto principal son los
derivados de Uva, específicamente Pisco y Vino, ubicado en la ciudad de Ica, mediante
el uso de las herramientas de manufactura esbelta.
Para tal propósito el trabajo de investigación desarrolla los conceptos necesarios para el
entendimiento de la metodología de implementación de los diferentes planes involucrados
en la planificación y control de la producción como son el Plan agregado de producción,
el plan maestro de producción y el MRP o planificación de requerimientos de materiales;
además se desarrollan conceptos generales sobre las principales herramientas de la
manufactura esbelta que nos permitirán complementar los conocimientos necesarios para
llevar a cabo la investigación propuesta. Para el diagnostico e identificación del problema
aplicaremos la herramienta de diagnóstico conocida como Value Stream Mapping o VSM
en el proceso productivo, para identificar las mermas y pérdidas, así como las
oportunidades de mejora; posteriormente se realizó el estudio económico de la
implementación del proyecto, en el cuál se determinará el cronograma de
implementación, recursos necesarios, tiempo de retorno de la inversión y finalmente se
presentarán las conclusiones y recomendaciones del trabajo.